1. Фразе белән башлагыз
Аш-суга килгәндә, япон ашлары Америка ашларыннан шактый аерылып тора. Беренчедән, иң яхшы әйбер - чәнечке һәм пычак урынына таякчыклар. Икенчедән, япон өстәленә хас булган һәм аларны билгеле бер ысул белән ашарга кирәк булган күп кенә ризыклар бар.
Әмма ашау башланыр алдыннан, япон ашын "итадакимасу" сүзтезмәсе белән башлау гадәти күренеш. Бу, бигрәк тә, японнар арасында ашаганда, япон ресторанында ашаганда яки Япониядә сәяхәт иткәндә дөрес. Итадакимасу сүзгә-сүз "тыйнак кына кабул итү" яки "ризыкны рәхмәт белән кабул итү" дигәнне аңлата; ләкин аның чын мәгънәсе "тәмле ризык!" сүзенә күбрәк охшаган.
Итадакимасу әйтелгәч, чын япон ашын татып карарга вакыт җитте, чөнки анда ризык та, аны ашау ысулы да чыннан да үзенчәлекле мәдәният.
2. Парланган дөге
Япон ашлары белән парланган дөге ашаганда, савытны бер кулда тотып, өч-дүрт бармак белән савыт төбенә тиясе, ә баш бармакны уңайлы итеп янга куясы. Таякчыклар дөгенең аз өлешен җыеп ашау өчен кулланыла. Савытны авызга китерергә ярамый, ә очраклы рәвештә төшеп киткән дөгене тотып алу өчен кыска арада тотарга кирәк. Дөге савытын иреннәрегезгә китереп, дөгене авызыгызга салу начар тәртип дип санала.
Гади парланган дөгегә фурикаке (киптерелгән дөге тәмләткечләре), ажицуке нори (киптерелгән диңгез үләне) яки цукудани (башка үсемлек яки аксым нигезендәге дөге тәмләткечләре) өстәп тәмләтү дөрес булса да, дөге савытында парланган дөге өстенә турыдан-туры соя соусы, майонез, чили борычы яки чили мае салу дөрес түгел.
3. Темпура (Кыздырылган диңгез продуктлары һәм яшелчәләр)
Темпура, яки камырда кыздырылган диңгез ризыклары һәм яшелчәләр, гадәттә, тоз якитемпурасоус — япон телендә "цую" дип атала. Цую соусы булганда, ул гадәттә кечкенә тәлинкә угычтан уылган дайкон редис һәм яңа угычтан уылган имбир белән бирелә.
Темпураны манып ашар алдыннан, дайкон һәм имбирны цую соусына өстәгез. Әгәр тоз бирелсә, аны манып кына куегыз.темпуратозга салыгыз яки өстенә бераз тоз сибегезтемпура, аннары ләззәтләнегез. Әгәр сез заказ бирсәгезтемпураТөрле ингредиентлардан торган ризык өчен, аны алгы яктан арткы яктан ашау иң яхшысы, чөнки пешекчеләр ризыкларны җиңелрәктән тирәнрәккә таба урнаштырачаклар.
4. Япон токмачы
Токмачны чәйнәү әдәпсезлек түгел, ә чынлыкта мәдәни яктан кабул ителгән. Шуңа күрә оялмагыз! Япон кухнясында токмачның берничә төре бар, һәм кайберләре башкаларыннан аерылып ашыйлар. Шулпада бирелгән кайнар токмач турыдан-туры савыттан таякчыклар белән ашыйлар. Зур кашык, яки япон телендә "ренгей" дип атала, еш кына токмачны күтәреп, шулпаны буш кул белән эчәргә ярдәм итү өчен бирелә. Спагетти Наполитан, шулай ук спагетти Напоритан дип тә атала, япон стилендәге макарон ризыгы, ул "йошоку" кухнясы яки көнбатыш кухнясы дип саналган томат кетчубы нигезендәге соус белән ясалган.
Салкын токмачны яссы тәлинкәдә яки "зару" стилендәге сөзгечтә бирергә мөмкин. Алар белән бергә еш кына аерым кечкенә чынаяк та була, аңа ману өчен соус тутырылган (яки соус шешәдә бирелә). Токмачны берәмтекләп соуслы чынаякка манып, аннары ашап була. Әгәр токмач белән бергә яңа уылган дайкон редис, васаби һәм туралган яшел суган да бирелә икән, тәм өстәр өчен, аларны ману өчен кечкенә чынаякка өстәп була.
Салкын токмач, төрле өстәмәләр һәм цую шешәсе, яки токмач соусы белән сай савытта бирелә, гадәттә, савыттан ашарга тиеш. Цую эчтәлеккә салына һәм таякчыклар белән ашый. Моңа мисал итеп хияши ямакаке удонын һәм уылган япон тау ямысы белән салкын удонны китерергә мөмкин.
5. Япон ашыгызның ахыры
Япон ашыгыз ахырында, таякчыкларыгыз булса, аларны таякчык урынына кире куегыз. Әгәр таякчык урынына куймасагыз, аларны тәлинкәгә яки савытка тәртип белән куегыз.
Япон телендә "гочисоу-сама" дип әйтегез, ашаганыгыз туйганын һәм ашаганыгыздан ләззәт алганыгызны күрсәтер өчен. Бу япон телендәге сүзтезмәнең тәрҗемәсе "бу тәмле ризык өчен рәхмәт" яки гади генә "Минем ашым бетте" дигәнне аңлата. Бу сүзтезмә хуҗага, сезнең өчен ризык пешергән гаилә әгъзагызга, ресторан шеф-поварына яки персоналына юнәлтелгән булырга, хәтта үзегезгә кычкырып әйтергә мөмкин.
Элемтә
Пекин Шипуллер Ко., ҖЧҖ
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Бастырылган вакыты: 2025 елның 7 мае