BiangbiangтокмачКытайның Шэньси провинциясеннән килгән традицион ризык, үзләренең уникаль текстурасы, тәме һәм исемнәре артындагы кызыклы хикәясе белән дан тота. Бу киң, кулдан тартылган токмач җирле кухняның төп ризыгы гына түгел, ә төбәкнең бай кулинария мирасы символы да.
Чыгышы һәм исеме
"Биангбианг" исеме катлаулы булуы белән аерылып тора, ул кытай телендәге иң катлаулы исемнәрнең берсе. Бу термин үзе, лапша әзерләү процессында эш өслегенә бәрелгәндә барлыкка килгән тавышны кабатлый, диләр. Исемнең бу шаян ягы ризыкның җанлы рухын һәм аны әзерләүне чагылдыра.
Әзерлек
Бианбянг токмачы гади ингредиентлардан: он, су һәм тоздан ясала. Камыр шома булганчы басыла, аннары озын, яссы тасмалар рәвешендә җәелә. Бу токмачларның үзенчәлекле ягы - аларның киңлеге, ул берничә сантиметрга кадәр җитә ала. Бианбянг токмачын ясау процессы - сәнгать төре, камил текстурага ирешү өчен осталык һәм күнегүләр таләп итә.
Токмач әзерләнгәч, аларны гадәттә йомшарганчы кайнаталар, аннары төрле өстәмәләр белән бирәләр. Гадәттәге өстәмәләргә чили мае, сарымсак һәм серкәдән ясалган ачы соус, шулай ук яшелчәләр, ит, кайвакыт хәтта кыздырылган йомырка да керә.
Тәм профиле
Биангбянг токмачының тәме - ачы, тозлы һәм бераз әчкелтем ноталарның ләззәтле кушылмасы. Бай чили мае тәм өсти, ә сарымсак һәм серкә тирәнлек һәм баланс бирә. Киң токмачның чәйнәлә торган текстурасы соусны матур итеп тота, һәр тешләүне канәгатьләндерерлек итә.
Мәдәни әһәмият
Бянбянг токмачы тәмле ризык булудан тыш, Шэньсида мәдәни әһәмияткә ия. Аларны еш кына фестивальләрдә һәм гаилә җыелышларында ашап ашыйлар, бердәмлек һәм бердәмлекне символлаштыра. Бу ризык үзенең төбәк тамырларыннан тыш та популярлык казанды, Кытай буенча күп кенә рестораннар һәм хәтта халыкара дәрәҗәдә дә биянбянг токмачының үз вариантларын тәкъдим итәләр.
Йомгак
Бьянбянг токмачы гади генә ризык түгел; алар гореф-гадәтләрне, осталыкны һәм тәмне бәйрәм итү. Сианьдагы шау-шулы урам базарында яки чит илдәге уңайлы ресторанда ашалса да, бу токмачлар Шэньсиның бай кулинария пейзажын тәкъдим итә. Чын кытай кухнясын өйрәнергә теләүчеләр өчен, биянбянг токмачы - хисләрне канәгатьләндерәчәк ризык.
Элемтә
Пекин Шипуллер Ко., ҖЧҖ
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Бастырып чыгару вакыты: 2025 елның 26 феврале