Гомуми үзенчәлекләр
Каррагенан, гадәттә, ак-сары-коңгырт порошок, иссез һәм тәмсез, һәм кайбер продуктларда бераз диңгез үсемлеге тәме бар. Каррагеннан барлыкка килгән гель терморверсив, ягъни җылытылганнан соң эремәгә эри, һәм эремә суытылгач кабат гель барлыкка китерә.
Физик һәм химик үзлекләр
Каррагенан агулы түгел һәм коагуляция, эретүчәнлек, тотрыклылык, ябышлык һәм реактивлык үзенчәлекләренә ия. Шуңа күрә аны коагулант, калындыргыч, эмульсификатор, туктатучы агент, ябыштыргыч, формалаштыру агенты һәм азык-төлек сәнәгате җитештерүдә стабилизатор итеп кулланырга мөмкин.
Азык-төлек тармагында куллану
Каррагенан озак еллар табигый ризык өстәмәсе буларак кулланыла. Бу ашказаны ашарга булыша торган һәм киң кулланышка ия булган зарарсыз үсемлек җепселләре. Чит илләрдә караграиннан коммерция җитештерү 1920-нче елларда башланган, һәм Кытай 1985-нче елда коммерция каррагенен җитештерә башлаган, шуларның 80% азык-төлек яки азык-төлек белән бәйле тармакларда кулланыла.
Каррагенан ярым каты гель ясарга мөмкин. Бу җиләк-җимеш ясау өчен искиткеч коагулант. Ул бүлмә температурасында ныклана. Формалашкан гель ярым каты, бик ачык, җимерелү җиңел түгел. Аны шулай ук желе порошогы ясау өчен туклыклы матдәләр өстәргә кулланырга мөмкин. Ашаганда аны суда эретү бик уңайлы. Аны шулай ук сөт пуддингы һәм җимеш пуддингы өчен коагулант итеп кулланырга мөмкин. Аның түбән су секрециясе, нечкә текстурасы, түбән ябышлыгы, яхшы җылылык үткәрү үзенчәлекләре бар. Йокан белән чөгендер пастасы пешергәндә, каррагенен коагулант итеп өстәргә мөмкин. Когулант итеп ясалган консервланган җиләк ашау һәм йөртү өчен бик уңайлы. Анда җимеш бар, гади җимеш желесенә караганда яхшырак туклыклы эчтәлеккә ия. Каррагенан консервланган ит өчен коагулант буларак кулланылырга мөмкин, һәм шулай ук стабилизатор, туктатучы агент, формалаштыручы агент, ачыклаучы, калындыргыч, ябыштыргыч һ.б.
Ачык җимеш йомшак конфет ясаганда, каррагенан коагулант буларак кулланылса, йомшак конфетның ачыклыгы зур, көч бирә һәм тешләргә ябышмый. Гомуми каты конфетка каррагенен өстәү продукт текстурасын бертөрле һәм шома итә, тотрыклылыкны арттыра ала.
Куллану перспективалары
Каррагенан, саф табигый матдә, көчле реактивлык, гельләр һәм югары ябышлыклы эремәләр формалаштыру сәләте, югары тотрыклылык кебек искиткеч үзенчәлекләргә ия. Суда эри торган барлык полимерлар арасында ул протеиннар белән реактивлыгы белән уникаль. Канәгатьләнерлек эластиклык, ачыклык һәм эретүчәнлек аның куллану диапазонын киңәйтә ала. Аның куркынычсыз һәм агулы булмаган характеристикалары Берләшкән Милләтләр Оешмасының Азык-төлек һәм Авыл хуҗалыгы Оешмасының Азык өстәмәләре буенча уртак эксперт комитеты һәм Бөтендөнья сәламәтлек саклау оешмасы тарафыннан расланган, карграинан азык-төлек тармагында киң кулланылырга тиеш, химия сәнәгате, биохимия, медицина тикшеренүләре һәм башка өлкәләр. Шуңа күрә, соңгы елларда каррагенан илдә һәм чит илдә тиз үсә, һәм сорау зурайды. Аның уникаль функциясен башка резиналар белән алыштырып булмый, бу карраген сәнәгатенең тиз үсешенә китерде. Хәзерге вакытта дөньяда карграинның еллык гомуми продукты агар җитештерүеннән күпкә артыграк.
Кэрраженан беренче тапкыр Европада һәм АКШта киң кулланылган, һәм глобаль үлән җитештерү диңгез үсемлекләреннән ашарлык сагызлар арасында икенче урында. Соңгы елларда минем ил азык-төлек өстәмәләре каталогына каррагенаны кертте. Carrageenan шулай ук Берләшкән Милләтләр Оешмасының Азык-төлек һәм авыл хуҗалыгы оешмасы һәм Бөтендөнья сәламәтлек саклау оешмасының азык-төлек стандарт дозасы күрсәтмәләренә кертелгән. Кыскасы, карраген Кытай һәм чит ил азык-төлек стандартларына туры килә һәм куллану перспективалары киң.
Контакт:
Пекин Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 18311006102
Веб: https://www.yumartfood.com/
Пост вакыты: Ноябрь-09-2024