Кытай бай һәм төрле ризык культурасына ия, һәм кытай кухнясының мөһим өлеше буларак, төрле тәмләткечләр кытай кухнясында алыштыргысыз роль уйный. Алар ризыкларга үзенчәлекле тәм генә түгел, ә мөһим туклыклылык кыйммәтләре һәм дару эффектлары да бирә. Бу мәкаләдә без компаниябезнең даими тәмләткечләре булган берничә киң таралган кытай тәмләткечләре белән таныштырачакбыз, һәм аларның кулланылышы һәм йогынтысы турында фикер алышачакбыз.
1. Сигезпочмаклы
Йолдызлы анис - йолдызга охшаган тәмләткеч, шуңа күрә аны "йолдызлы анис" яки "анис" дип тә атыйлар. Аның көчле татлы исе бар һәм ул, нигездә, ашларга, тозлы суга, кайнар табага һ.б. тәм бирү өчен кулланыла. Йолдызлы анис исне бетереп һәм хуш исне көчәйтеп кенә калмый, ә шулай ук җылылыктагы салкынлыкны тарату, авыртуны көйләү һәм басу кебек дару эффектына да ия. Пешкән дуңгыз ите, пешкән тавык ите һәм сыер ите кебек ризыклар пешергәндә, йолдызлы анис өстәү ризыкның тәмен арттыра һәм итне тагын да тәмлерәк һәм тәмлерәк итә ала. Моннан тыш, йолдызлы анис шулай ук еш кына кайнатма шәраб, тәмләткечләр һәм пешкән ризыклар, мәсәлән, йолдызлы анис печеньелары, йолдызлы анис шәрабы һ.б. җитештерүдә кулланыла.
2. Дарчин
Дарчин кабыгы, шулай ук дарчин дип тә атала, дарчин агачы кабыгыннан алынган тәмләткеч. Аның бай татлы тәме һәм бераз ачы тәме бар, ул еш кына пешкән ит һәм аш кебек ризыкларда кулланыла. Дарчин ризыкларның хуш исен арттырып кына калмый, ә җылылыктагы салкынлыкны бетерә, канны һәм айлыкны көчәйтә. Сыер һәм сарык ите кебек пешкән итләргә дарчин өстәү итнең балык исен бетерә һәм ашны тукландыра ала. Моннан тыш, дарчин кабыгы шулай ук хушби борыч порошогы составының мөһим компонентларының берсе булып тора, ул еш кына тозлы су әзерләүдә һәм тәмләткеч мае әзерләүдә кулланыла.
3. Сычуань борычы
Сычуань борычы - Кытай Сычуань кухнясының иң мөһим тәмләткечләренең берсе һәм үзенчәлекле ачы тәме белән дан тота. Сычуань борычы кызыл борыч һәм яшел борычка бүленә, кызыл борычның тәме сизелми, ә яшел борычның цитрус исе һәм җиңелрәк киндер тәме бар. Сычуань борычы, нигездә, Сычуань ризыкларында, мәсәлән, ачы кайнар казан, мапо тофу, ачы креветкалар һ.б. кулланыла, бу ризыкларны авызда ачы һәм хуш исле итә, һәм озак вакыт тәм саклый. Тәмен яхшырту белән беррәттән, Сычуань борычы ашказанын ныгыту һәм ризыкны бетерү, авыртуны басу һәм салкын тиюне бетерү кебек дару кыйммәтенә дә ия. Традицион кытай медицинасында Сычуань борычы еш кына ашказанында салкын тию һәм корсак авыртуы кебек симптомнарны дәвалау өчен кулланыла.
4. Лавр яфраклары
Лавр яфраклары, шулай ук лавр яфраклары дип тә атала, кытай кухнясында урын ала, гәрчә башка тәмләткечләр кебек киң таралмаса да. Лавр яфракларының төп функциясе - исне бетерү һәм тәмен арттыру, һәм ул еш кына кайнатмаларда, тозлы суда һәм ашларда кулланыла. Аның бай ароматы ит һәм балыкның балык ноталарын нейтральләштерә, ризыкның катлаулы тәмен арттыра. Мәсәлән, сыер, тавык һәм дуңгыз итен кайнатканда, берничә лавр яфрагы өстәү гомуми тәм дәрәҗәсен арттыра ала. Лавр җиләге шулай ук ашкайнату процессына ярдәм итә һәм еш кына ашказаны авыртуын һәм газны басу өчен чәй ясау өчен кулланыла.
5. Зирә
Зирә - көчле хуш исле тәмләткеч, ул гадәттә грильдә һәм кыздыруда кулланыла. Зирәнең үзенчәлекле хуш исе, бигрәк тә сарык ите белән парлаштыру өчен яраклы һәм Синьцзян кухнясында алыштыргысыз тәмләткеч булып тора. Зирә белән кебаблар һәм сарык кабыргалары кебек ризыкларда зирә итнең балык исен яшереп кенә калмый, ә ризыкның экзотик тәмен дә өсти. Зирә шулай ук ашкайнатуны яхшырта һәм ашказанын җылыта, бигрәк тә салкын климатта куллану өчен яраклы. Моннан тыш, зирә еш кына тәмләткеч порошоклар әзерләү өчен кулланыла, алар яшелчәләргә һәм итләргә тәм бирү өчен кулланыла, ризыкларга байрак хуш ис бирә.
Элемтә
Пекин Шипуллер Ко., ҖЧҖ
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Веб:https://www.yumartfood.com/
Бастырылган вакыты: 2024 елның 18 сентябре