Диңгез ризыклары деликатесларына килгәндә, балык уылдыгы чын мәгънәсендә иң кыйммәтле ризык булып тора һәм еш кына үзәк урынны ала. Үзенчәлекле текстурасыннан алып үзенчәлекле тәменә кадәр, балык уылдыгы бөтен дөнья буенча күп кухняларда төп ризык булып тора. Ләкин ул нәрсә ул? Балык уылдыгының төрле төрләре арасында нинди аермалар бар? Әйдәгез, балык уылдыгының кызыклы дөньясына чумыйк һәм аның төрле төрләрен, аермаларын һәм әзерләү ысулларын өйрәник.
Беренчедән, балык уылдыгы балык йомыркаларын аңлата, һәм аның күп төрләре бар, һәрберсенең үз үзенчәлекләре һәм кулинария кулланылышы бар. Иң популяр төрләренең берсе - икра, ул осетр балыгыннан җыела һәм үзенең затлы һәм нечкә тәме белән билгеле. Икра еш кына ул алынган осетр балыклары төрләренә карап классификацияләнә, мәсәлән, белуга, осетра һәм севруга, һәрберсенең үзенчәлекле тәме һәм текстурасы бар.
Балык уылдыгының тагын бер танылган төре - оча торган балык уылдыгы, ул оча торган балыктан килеп чыккан һәм Азия кухнясында киң кулланыла. Тобико, шулай ук оча торган балык уылдыгы буларак та билгеле, зуррак һәм ачык кытыршы текстурага ия. Ул үзенең якты кызгылт сары төсе белән аерылып тора һәм еш кына суши ролллары яки сашими өчен өстәмә буларак кулланыла. Тобиконың бераз тозлы һәм тәмле тәме бар, ул ризыкларга умами нотасы өсти. Ул шулай ук декоратив һәм эстетик кызыксынуы белән дә популяр, чөнки ул ризыкларның бизәлешенә төс һәм текстура өсти. Масаго, яки капелин уылдыгы дип атала, тобикога караганда зурлыгы буенча кечерәк һәм текстурасы буенча йомшаграк. Ул төрле төсләрдә, шул исәптән кызгылт сары, кызыл һәм кара төсләрдә була һәм еш кына суши һәм сашими өчен бизәк буларак кулланыла. Тобико белән чагыштырганда, масаго йомшаграк тәмгә ия, нечкә татлылык һәм азрак тозлылык белән.
Җитештерү ысулларына килгәндә, балык уылдыгы гадәттә "сөт алу" процессы аша җыела, анда уылдыклар балыктан йомшак кына алына. Сөт алу ысулы җыелган уылдык төренә карап төрлечә булырга мөмкин, кайберләре уылдыкларның бөтенлеген саклап калу өчен башкаларга караганда нечкәрәк эшкәртүне таләп итә.
Җыелганнан соң, уылдыкның тәмен яхшырту һәм саклау вакытын озайту өчен, ул еш кына төрле ысуллар белән эшкәртелә, мәсәлән, тозлау. Мәсәлән, уылдык тозлылык һәм умами арасында идеаль баланска ирешү өчен уылдыкны тозлауны үз эченә алган җентекле кату процессын уза.
Традицион җитештерү ысулларыннан тыш, заманча технологияләр дә җитештерүдә төп роль уйный, бу балыкның сыйфатын һәм бөтенлеген саклап калып, нәтиҗәлерәк җыю һәм эшкәртү мөмкинлеген бирә. Балык балыгы аерым яки бизәк буларак ашалса да, төрлелеге, нечкә аермалары һәм катлаулы әзерләү ысуллары белән гурман сөючеләрне сокландыра.
Гомумән алганда, балык уылдыгы диңгез продуктларын әзерләү осталыгы һәм техникасының дәлиле, шуңа күрә киләсе юлы сез балык уылдыгы белән ризык ашарга яратсагыз, зинһар, бу төр ингредиентларның катлаулылыгын һәм төрлелеген аңларга тырышыгыз.
Бастырылган вакыты: 2024 елның 1 августы