Ит продуктларының тәмле дөньясына рәхим итегез! Сулы стейк ашаганда яки сусыл колбаса ашаганда, сез кайчан да булса бу итләрнең тәмен ни өчен шулкадәр яхшы, озаграк саклаучы һәм матур текстурасын саклап калучы икәнен уйлап карадыгызмы? Сәхнә артында төрле ит өстәмәләре тырышып эшли, алар гади кисәкләрне гадәттән тыш кулинария ләззәтләренә әйләндерә. Бу мәкаләдә без бу гаҗәеп өстәмәләрнең кайберләрен, аларның базарда кулланылышын һәм аларның сезнең итле тәҗрибәгезне ничек яхшыртуын тикшерәчәкбез!
Ит ризыкларына өстәмәләр нәрсә ул?
Ит ризык өстәмәләре - ит продуктларына төрле максатларда өстәлә торган матдәләр, шул исәптән тәмне яхшырту, саклау һәм төсне яхшырту өчен. Алар куркынычсызлыкны, озайтылырлыклыкны һәм гомуми тәмлелекне тәэмин итәргә ярдәм итә. Әйдәгез, кайбер популяр ит ризык өстәмәләрен һәм аларның динамик кулланылышын якыннанрак карап чыгыйк!
1. Нитритлар һәм нитратлар
Алар нәрсә эшли: Нитритлар һәм нитратлар, нигездә, төсне саклау, тәмне яхшырту һәм Clostridium botulinum кебек зарарлы бактерияләрнең үсешен булдырмау өчен кулланыла.
Базарда куллану: Сез, мөгаен, бу өстәмәләрне яраткан ит ризыкларыгызда, мәсәлән, бекон, ветчина һәм салямида очраткансыздыр. Алар ит яратучылар яраткан матур алсу төс һәм үзенчәлекле тәм бирә. Моннан тыш, алар саклау вакытын озайтырга ярдәм итә, сезнең алып китеп була торган сэндвичларыгызны тәмлерәк һәм куркынычсызрак итә!
2. Фосфатлар
Алар нәрсә эшли: Фосфатлар дымны сакларга, текстураны яхшыртырга һәм миофибрилляр аксымнарны арттырырга ярдәм итә, бу эшкәртелгән продуктларда итнең бәйләнешен көчәйтә ала.
Базарда куллану: Фосфатларны сез деликатес итләрендә, колбасаларда һәм маринадланган ризыкларда табарсыз. Алар сезнең күркә кисәкләренең сусыл һәм тәмле булып калуын, ә ит туплары үзләренең тәмле, йомшак текстурасын саклап калуын тәэмин итә. Кем итенең дымлы булып калуын теләмәс иде соң?
3. MSG (мононатрий глутаматы)
Ул нәрсә эшли: MSG - итнең табигый тәмнәрен көчәйтү юлы белән могҗизалар тудыручы тәм көчәйткеч.
Базарда кулланылышы: MSG еш кына тәмләткечләр катнашмаларында, маринадларда һәм әзер ит ризыкларында кулланыла, без яраткан умами тәмен бирә. Ул күп кенә популяр Азия ризыкларының серле ингредиенты, ул сезнең кыздырылган сыер яки дуңгыз итегезне каршы алырга мөмкин түгел итә!
4. Табигый һәм ясалма тәмләткечләр
Алар нәрсә эшли: Бу өстәмәләр ит продуктларына үзенчәлекле тәм бирә яки аларны тагын да җәлеп итүчәнрәк итә.
Базарда куллану: Төтенле барбекю ризыкларыннан алып тәмле цитрус маринадларына кадәр, тәмләткечләр һәркайда бар! Сез бургер ашасагыз да, яисә тавык канатын ашасагыз да, табигый һәм ясалма тәмләткечләр сезне тагын да күбрәк алырга этәрә торган каршы торып булмаслык тәм бирә.
5. Кукуруз сиробы һәм шикәр
Алар нәрсә эшли: Бу татлыландыргычлар тәм өсти һәм дымны саклап калырга ярдәм итә ала.
Базарда куллану: Сез еш кына барбекю соусларында, глазурьларда һәм тозланган итләрдә кукуруз сиробы һәм шикәр таба аласыз. Алар кабыргаларыгызны бармак яларлык тәмле итә торган ләззәтле татлылыкка һәм карамельләшүгә өлеш кертә!
6. Бәйләүче матдәләр һәм тутыргычлар
Алар нәрсә эшли: Бәйләүче матдәләр һәм тутыргычлар ит продуктларының текстурасын, консистенциясен һәм чыгышын яхшыртырга ярдәм итә.
Базарда куллану: Алар гадәттә колбаса һәм ит туплары кебек эшкәртелгән ит ризыкларында кулланыла, бу дөрес тән сыекчасы бирә һәм иртәнге аш өчен кирәкле ризыкларның һәм ит котлетларының тәмле булуын тәэмин итә.
Ни өчен кайгыртырга кирәк?
Ит ризыклары өстәмәләрен аңлау сезгә куллана торган продуктлар турында мәгълүматлы сайлау ясарга ярдәм итә. Сез сәламәтлеккә игътибарлы кулланучы булсагыз да, яки кулинария белән мавыгучы булсагыз да, бу өстәмәләрнең ничек эшләвен һәм кайда кулланылуын белү сезнең ризык карарларыгызны кабул итүгә ярдәм итә. Моннан тыш, бу өстәмәләр сез яраткан авыз суы белән сугаручы итне шулкадәр гаҗәеп итә!
Аш бүлмәгездә күңелле эксперимент!
Өстәмәләрнең сезнең пешерү осталыгыгызны ничек үзгәртә алуы белән кызыксынасызмы? Өйдә ясалган бургерларыгызга яки итле булочкагызга төрле тәмләткечләр, тәмләткечләр яки хәтта бераз шикәр өстәп карагыз. Бу өстәмәләрнең тәмне һәм дымлылыкны ничек арттырачагын карагыз!
Йомгаклап әйткәндә
Ит өстәмәләре - кулинария дөньясының танылган геройлары, алар безнең яраткан итле ризыкларыбызны тагын да яхшырта, куркынычсызлыкны һәм тәмлелекне тәэмин итә. Киләсе юлы сез җәннәт стейкын ашаганда яки сусыл колбасаны ашаганда, бу өстәмәләрнең сезнең ләззәтле ашау тәҗрибәгездә нинди роль уйнавын онытмагыз. Итнең кызыклы дөньясын өйрәнүне, татып карауны һәм ләззәтләнүне дәвам итегез!
Киләсе ит ризыкларыбызда тәмнәрнең потенциалын ачканда, безнең кулинария маҗараларына кушылыгыз!
Элемтә
Пекин Шипуллер Ко., ҖЧҖ
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Бастырып чыгару вакыты: 2024 елның 19 октябре