Тобикояпон телендә оча торган балык уылдыгы дигәнне аңлата торган сүз, ул кытыршы һәм тозлы, бераз төтенле. Ул япон кухнясында суши роллларына гарнир буларак популяр ингредиент.
Тобико (очучы балык уылдыгы) нәрсә ул?
Сез, мөгаен, рестораннарда яки супермаркетларда япон сашими яки суши ролллары өстендә ачык төстәге әйберләр булуын күргәнсездер. Күпчелек очракта алар тобико йомыркалары яки оча торган балык уылдыгы була.
ТобикоЙомыркалар – диаметры 0,5-0,8 мм булган кечкенә, энҗе сыман бөртекләр. Табигый тобико кызыл-кызгылт сары төстә, ләкин ул җиңел генә башка ингредиентның төсен үзгәртеп, яшел, кара яки башка төсләргә әйләнергә мөмкин.
Тобикомасаго яки капелин уылдыгынан зуррак, һәм лосось уылдыгы булган икурадан кечерәк. Ул еш кына сашими, маки яки башка япон балык ризыкларында кулланыла.
Тобиконың тәме нинди?
Аның йомшак төтенле һәм тозлы тәме бар, ул башка төр уылдыкларга караганда бераз татлырак. Кытыршы, ләкин йомшак текстурасы белән ул дөге һәм балык белән бик яхшы тәмләнә. Тобико белән бизәлгән суши роллларын тешләп ашау бик тәмле.
Тобиконың туклыклылык кыйммәте
Тобикоаксымнарның, омега-3 май кислоталарының һәм антиоксидантлар җитештерү өчен җаваплы минерал булган селенның яхшы чыганагы булып тора. Ләкин, холестерин дәрәҗәсе югары булу сәбәпле, аны чама белән кабул итәргә кирәк.
Тобико төрләре һәм төрле төсләр
Башка ингредиентлар белән кушылганда,тобикоаның төсен һәм тәмен кабул итә ала:
Кара тобико: кальмар сыясы белән
Кызыл тобико: чөгендер тамыры белән
Яшел тобико: васаки белән
Сары тобико: япон цитрус лимоныннан булган юзу белән.
Тобиконы ничек сакларга?
ТобикоТуңдыргычта 3 айга кадәр сакларга мөмкин. Кирәк булганда, кашык белән кирәкле күләмне савытка алыгыз, эретергә рөхсәт итегез һәм калганын кире туңдыргычка салыгыз.
Тобико белән масаго арасында нинди аерма бар?
Икесе дәтобикоӘ масаго - суши роллларында еш очрый торган балык уылдыгы. Тобико - оча торган балык уылдыгы, ә масаго - Капелин йомыркасы. Тобико зуррак, ачыграк һәм тәме күбрәк, шуңа күрә ул масагога караганда күпкә кыйммәтрәк.
Ничек ясаргатобикосуши?
1. Башта нори бите икегә бөкләгез һәм нориның яртысын бамбук келәм өстенә куегыз.
Пешкән суши дөгесен нори өстенә тигез итеп җәегез һәм өстенә кунжут орлыклары сибегез.
2. Аннары барысын да әйләндерегез, дөге аска каратып торсын. Яраткан эчлегегезне нори өстенә куегыз.
Бамбук келәм белән тәгәрәтә башлагыз һәм тәгәрәтүне ныклы итеп тотыгыз. Аны кысу өчен бераз басым ясагыз.
3. Бамбук келәмен алыгыз һәм суши роллына тобико өстәгез. Өстенә пластик пленка кисәге куегыз һәм суши келәме белән каплагыз. Басу өчен йомшак кына кысыгызтобикоролик тирәли.
4. Аннары келәмне алыгыз һәм полиэтилен пленканы үзегездә калдырыгыз, аннары рулетны кечкенә кисәкләргә кисегез. Пластик пленканы алыгыз һәм ашап ләззәтләнегез!
Бастырып чыгару вакыты: 2025 елның 8 гыйнвары