Япон ашлары дөньясында, җәйге эдамам, яңа һәм татлы тәме белән, изакаяның җан аппетизаторы һәм суши дөгегә кагылды. Шулай да, сезонлы эдамамның бәяләү вакыты берничә ай гына. Бу табигый бүләк вакыт һәм киңлек чикләрен ничек боза ала? Туңдыру технологиясенең яңалыгы бик яхшы җавап бирде - тиз туңдырылган эдамам урта гасырның яңа тәмен тулысынча мөһерләп кенә калмый, шулай ук Япония кухнясында ингредиентларның куллану логикасын стандартлаштырылган сыйфат һәм уңайлык белән үзгәртә.
1. Т.e Изакаяның "универсаль ярдәмче роле": Изакаяның җылы сары нуры астында тозлы эдамам һәрвакыт иң басылган аппетизатор. Тозлы су белән капланганнан соңтуңдырылган эдамамкабыгы җиңел булган нечкә кабыгы бар, һәм фасоль зымырыт кебек. Яңа җир саншо порошогы яки келп тозы белән бәйләнгән, ул шунда ук тәмне активлаштыра, һәм тешләр арасында яшел тәмләткеч һәм тозлы шартлау барлыкка килә, һәм фасольнең чиста булуы дөрес әйләнеп кайта. Туңдырылган эдамамны стандартлаштыру - эдамамның һәр тәлинкәсенең хата 3 граммнан артмый дигән сүз. Бу контрольлек чылбыры изакаялар өчен бик мөһим. Төнге мәҗлесне ачу тәме ачкычы гына түгел, туклану индустриализациясе дулкында традицион тәмне саклау өчен санлы код та.
2. Aтрадицияне заманча аңлату: Суши пешекчеләре кулында,туңдырылган эдамамсезон чикләүләрен бозу өчен яшерен коралга әйләнде. Япон рестораннарында эрелгән эдам сиркә дөге, конгер кабыгы, диңгез урчасы белән кушылган. Эдамамның яңалыгы майны нейтральләштерә, һәм аның зәңгәрсу яшел төсе ак дөгедә бизәлгән бизәк кебек. Төп осталык - эдамамның "чиста чисталыгын" саклау. Эрегәннән соң, күзәнәк җепселләренең эластиклыгын ябу өчен 10 секунд эчендә боз суында юыла. Өйдә пешергәндә, туңдырылган эдам валчыклары, лосось фласы, киселгән порошок дөге шарларына кушылып, 5 минутлык туклану балансына әйләнәләр.
3. Fингредиентларның чикләрен бозучы тәмле экспериментлар: Яңа стильдәге япон ризыкларында кулланутуңдырылган эдамамингредиентларның чикләрен боза. Иҗат пешекчеләре туңдырылган эдамамны пастага сөртәләр һәм аны агар порошогы белән кушып, туна сашими белән бәйләнгән "эдамам джелесы" ясыйлар. Эдамам һәм май исе искиткеч бәрелешне барлыкка китерә. Хоккайдo"Эдамам салкын шорпасы" - җәйге җылылыктан арындыручы продукт: туңдырылган эдамам йогурт һәм кыяр белән шомыртка кушыла, һәм өслеге чиста эдамам һәм лосось белән ясалган, һәм фасольнең начарлыгы салкынлыкта ачыклана.
Беренче кар Хоккайдога төшкәч, сез һаман да изакаяда уртача кебек яңа эдамамны татып карый аласыз; чия чәчәге сезонында суши мәҗлесендә зәңгәрсу яшел эдамам пәйда булганда, кешеләр сезоннан тыш ингредиентлар белән уңайсызланмыйлар. Туңдырылган эдамамның популярлыгы азык-төлек тармагы өчен җиңү генә түгел, ә Япония ризыкларының рухын хәзерге вакытта аңлату - табигать ритмын хөрмәт иткәндә, ингредиентларның чын тәмен саклау өчен технология температурасын кулланып. Изакаядагы кечкенә аппетизаторлардан алып Мишельин рестораннарындагы иҗади ашларга кадәр, туңдырылган эдамам һәрвакыт тыйнак кына төрле тәм системаларына интеграцияләнде, традиция һәм инновацияне тоташтыручы тәм күперенә әверелде. Бәлки, бу япон ашларының зирәклеге: һәр сезонның матурлыгын вакыт узу белән матур итеп агызырга мөмкинлек бирә.
Контакт
Пекин Шипуллер ООО
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Веб:https://www.yumartfood.com/
Пост вакыты: 12-2025 июнь