Япониядә без төрле мочи дөге котлетларын яратабыз, бигрәк тә япон Яңа елы өчен. Бу рецептта сез өйдә мочиның өч иң популяр тәмен - кинако (кыздырылган соя оны), изобейаки (нори белән соя соусы) һәм анко (татлы кызыл борчак пастасы) ничек әзерләргә өйрәнәчәксез.
Бу постта мин татлы мочи белән гади мочи арасындагы аерманы аңлатырмынмочиМин сезне өйдә гади мочидан ләззәт алуның өч тәмле һәм җиңел ысулы белән таныштырачакмын. Бу япон гаиләләренең мочиның иң яхшы сыйфатларын күрсәтүче бу традицион ризыкны әзерләүнең классик ысуллары. Өметләнәм, сез барысын да татып карарга яратырсыз!
Мочи нәрсә ул?
Мочи - кыска бөртекле япон ябыштыргычлы дөгесе булган мочигомедан (糯米) ясалган япон дөге котлеты. Пешкән дөге изелеп, паста ясала. Аннары кайнар паста теләгән формаларга, мәсәлән, мару мочи дип аталган түгәрәк тортларга формалаштырыла. Ул ябышкак, чәйнәлә торган текстурага ия һәм суынгач катылана.
Япон аш-суында без яңа пешерелгән ризык кулланабызмочитәмле ризык яки татлы ризык өчен. Тәмле ризыклар өчен без гади мочины Озони кебек ашка, кайнар удон токмачлы ашка, мәсәлән, Чикара Удон һәм Окономиякига өстибез. Татлы ризыклар һәм десертлар өчен аны Мочи туңдырмасы, Дзензай (татлы кызыл борчак ашы), җиләкле дайфуку һ.б. ясарга мөмкин.
Яңа мочины ябыштыргычлы дөгедән ясау күп вакыт һәм көч таләп итә, шуңа күрә күпчелек гаиләләр аны хәзер яңадан ясамыйлар. Әгәр без яңа изелгән мочидан ләззәт алырга телибез икән, гадәттә мочи ваклау чарасына барабыз. Аны өйдә яңа итеп ясау өчен, кайбер кешеләр бу эш өчен япон мочи ваклау машинасы сатып алалар; кайбер япон икмәк пешерүчеләрендә мочи ваклау мөмкинлеге дә бар. Без шулай ук мочины миксер белән дә пешерә алабыз.
Тигез Мочи vs. Дайфуку
"Мочи" сүзен ишеткәч, сез татлы эчлек белән тутырылган түгәрәк кондитер ризыкларын күз алдына китерергә мөмкин. Бу традицион кызыл борчак пастасы яки яшел чәй тәме белән яки аннан башка ак борчак пастасы, яисә шоколад, җиләк һәм манго кебек заманча тәмләр белән эчлек булырга мөмкин. Япониядә без гадәттә мондый төр татлы мочины дайфуку дип атыйбыз.
Япониядә "мочи" дигәндә, ул гадәттә яңа ясалган яки супермаркетларда төрелгән һәм сатып алынган гади мочины күздә тота.
Өйдә куллану өчен уңайлы Кири Мочи
Өйдә мочи ашаганда, без кибеттән кири мочи (切り餅, кайвакыт киримочи) сатып алабыз. Бу гади мочи киптерелә, кисәкләргә турала һәм аерым-аерым пластик пакетларга төрелә. Бу - ел дәвамында, шулай ук Япония Яңа елында уңайлы мочи закускасы буларак, киштәдә сакларга мөмкин булган тотрыклы продукт.
Һәр гаилә мочины төрлечә пешерә. Бүген мин сезгә киримочи кулланып мочидан ләззәт алу өчен иң популяр 3 рецепт күрсәтәчәкмен:
* Анко мочи (餡子餅) - мочи эчендә тутырылган татлы кызыл чөгендер пастасы.
*Кинако мочи (きな粉餅) – кыздырылган соя оны (кинако) һәм шикәр катнашмасы белән капланган мочи.
*Исобеяки (磯辺焼き) – соя соусы һәм шикәр катнашмасы белән капланган һәм нори диңгез үләне белән төрелгән мочи. Күпчелек кеше аны шикәрсез кулланырга ярата, ләкин минем гаиләм аны һәрвакыт өсти. Мин моның төбәк аермаларына түгел, ә гаиләнең өстенлекләренә нигезләнгән дип уйлыйм.
Өйдә өч төрле мочи ничек ясарга
Мочины тостер мичендә, якынча 10 минут, кабарынкы һәм алтынсу төскә кергәнче кыздырыгыз. Шулай ук табада кыздырырга, суда кайнатырга яки микродулкынлы мичтә пешерергә мөмкин.
1. Шишкән мочины кулыгыз белән әкрен генә ватыгыз. Аннары мочины кыздырылган соя оны, соя соусы һәм татлы кызыл борчак пастасы белән бизәгез.
2. Кинако мочи өчен кинако һәм шикәр комын болгатыгыз. Мочины кайнар суга маныгыз һәм кинако катнашмасында болгатыгыз.
3.Изобейаки өчен, соя соусын һәм шикәрне кушыгыз һәм мочины тиз генә чылатып куегыз, аннары нори белән төрегез.
4. Анко мочи өчен, вакланган мочины бер чүмеч анко белән тутырыгыз.
Элемтә
Пекин Шипуллер Ко., ҖЧҖ
Нәрсә Кушымта: +8613683692063
Веб: https://www.yumartfood.com/
Бастырып чыгару вакыты: 20 гыйнвар-2026