Язтрадицион деликатес, кешеләр бик яраталар, аеруча яшелчә язгы виноградлар, алар бай туклану һәм тәмле тәме белән күп кешеләр өстәлендә регуляр булып киттеләр. Ләкин, яшелчә язгы роликларның сыйфаты өстенме-юкмы икәнлеген ачыклау өчен, күп яклардан игътибар белән карарга кирәк.
Беренчедән, тутыруның сыйфаты төп. Яшелчә язгы роликларны тутыру гадәттә кәбестә, вермицелли, фасоль үсентеләре һәм кишерләрдән тора. Бу яшелчәләрнең кушылуы тәмне баета гына түгел, ә бай туклану да бирә. Productionитештерү процессында яшелчәләр тигез киселергә тиеш, һәм бер тешләү кишер яки бөтен кәбестә белән тулган хәл булырга тиеш түгел. Бу тәмгә тәэсир итмичә, кешеләргә җитештерү җитәрлек сакланмаганын сизә. Шул ук вакытта яшелчәләрнең тәмләткечләргә мөнәсәбәте дә бик мөһим. Тәмләткечләр күләме дөрес булырга тиеш, бу яшелчәләрнең тәмлелеген капламыйча, тәмне арттыра ала. Әгәр дә тәмләткечләр бик күп булса, бу кешеләрне артык майлы итәчәк; тәмләткечләр җитмәсә, яз роликларының тәме ямьсез булыр.
Икенчедән, яз роликларын төрү процессы аның сыйфатына да тәэсир итәчәк. Тутыру тулысынча уралган булырга тиеш, һәм агып чыкмаска тиеш. Әгәр тутыру ике очында да ачыкланса, кыздыру вакытында яну җиңел түгел, май шулай ук тәмнең һәм гигиенага тәэсир итеп, язгы роликның эчләренә керәчәк. Яхшы язгы ролик нык итеп төрелергә тиеш, тулаем бердәм цилиндрик форма белән, яссы тышкы тире, һәм чокырлар яки баткан урыннар юк. Мондый яз роликлары кыздыру вакытында тигез җылытыла, бу тутыруны яхшырак һәм тышкы тире чиста булырга мөмкин.
Моннан тыш, кыздырганнан соң тышкы кыяфәт шулай ук яз роликларының сыйфатын бәяләү өчен мөһим критерий. Кыздырылган яз роликлары алтын һәм бертөрле төстә булырга тиеш, бу яз роликларының дөрес итеп кыздырылганын гына түгел, ә тышкы тиренең чиста булуын да аңлата. Әгәр дә төс бик караңгы булса, кыздыру вакыты бик озын булырга һәм тышкы тире бик каты булырга мөмкин; төсе артык җиңел булса, кыздыру вакыты җитмәгән, тышкы тире җитәрлек түгел. Моннан тыш, язгы виноградларны кыздырганнан соң, аларны май сеңдерүче кәгазьгә куегыз, һәм майны сеңдерә торган кәгазьне дымландыра торган май чыкмаска тиеш.
Кыскасы, яшелчә язгы виноградларның сыйфатын бәяләү тутыру комбинациясен, төрү процессын, кыздырганнан соң тышкы кыяфәтне, майның эчтәлеген h.б. җентекләп карарга тиеш, бу таләпләргә туры килгән яз роликларын гына югары сыйфатлы деликатес дип атарга мөмкин.
Контакт
Пекин Шипуллер ООО
Email: sherry@henin.cn
Веб:https://www.yumartfood.com/
Пост вакыты: 15-2025 май