Японнар токмачны яраталар. Япониядә көн-төн японнарның аппетитын канәгатьләндерә торган рамен һәм соба өчен махсуслаштырылган кибетләр бихисап. Бүген без сезгә бөтен халык яраткан тагын бер токмач төрен - удонны тәкъдим итәчәкбез.
Удон кесәләре (うどん яки 饂飩) - бодай оныннан, судан, тоздан ясалган калын кесәләр. Алар гадәттә даши запасы белән ясалган шорпада бирелә.
Аның килеп чыгышы турында төрле теорияләр бар, ләкин гомумән алганда, бу фикер килешенгәнудонКытайдан китерелгән. Эдо чорының башында (XVII гасыр) удонның хәзерге формасы Япония буенча таралган һәм киң кулланылган. Берничә йөз елдан соң удон ил чикләрен үтеп, көнбатышта япон булмаган кешеләр белән таныш булган. Шулай да, сез "Удон" сүзен дөрес әйтәсезме? Юк, "YOU-DON" түгел. Аны "WU-DON" дип әйтү япон телендәге тукымага иң якын.
Дон ризыкларын төрлечә классификацияләргә һәм исемнәргә бүлеп була. Токмач әзерләү ысулына һәм физик халәтенә (коры, яңа, туңдырылган һ.б.) нигезләнгән классификацияләр бар. Бүген без Япониянең милли ризыгы "удон" белән аның бирелү ысуллары һәм өстәмәләре нигезендә таныштырачакбыз.
Удон кайнар да, салкын да ашарга мөмкин. Иң гади стиль - "каке удон", ул кайнар даши шулпасын кайнар токмач өстенә салып әзерләнә. Көнбатыш Япониядә бу гади удон ризыгы "су удон" дип атала, бу гади (су) токмач һәм даши дигәнне аңлата. Бу бодай токмачы һәм дашиның табигый тәмен тоюның бик яхшы ысулы. Каке удон - удон ресторанының кулинария осталыгының бер этабы.
Эссе җәй өчен бик яхшы вариант - "зару удон", ягъни бозлы суда чайкалган салкын токмач. Бамбук сөзгечтә әзерләнгән бу сергеч удон ризыгы суган, кунжут орлыклары һәм васаби кебек тәмләткечләр белән манып ясалган соус белән бергә бирелә.
Кышын җылыныр өчен җылы, уңайлы ризык ашыйсызмы? "Никоми удон"ны татып карагыз. Бу кайнар ризыкта тавык ите, яшелчәләр һәм тофу белән тәмле шулпада пешерелгән токмач бар. Кечкенә бер порция балчык чүлмәктә пешерелгән удон токмачы "набе яки удон" дип атала. Балчык чүлмәктә тупланган җылылык токмачны озак вакыт җылы тота.
Болгатылган удон токмачы белән ясалган ризык "яки удон" дип атала, анда төрле яшелчәләр һәм ит кулланыла, аңа соя соусы, өстәмә тәмләткеч буларак даши яки яки яки собада кулланыла торган тозлы соус өстәлә. Балалар өчен иң популяр вариант - кетчуп тәме белән яки удон.
Цукими удоны: Тулы айга охшатып, удон өстенә чи йомырка сибелгән.
ТемпураудонБу ризык "алдан темпура" яки "алдан токмач" ашау тәртибе турында кызу бәхәсләр тудырды.
Нику удон (肉うどん): Касә өстенә сыер ите яки дуңгыз ите белән татлы һәм тәмле соя соусында пешерелгән.
Чикара удон (力うどん): Грильдә яки кыздырылган мочи (дөге бәлеше) өслеккә өстәмә буларак кулланыла. Бу ризык гадәттә "мочи удон" урынына "чикара удон" дип атала, чөнки ул әйтелеш ягыннан японча типик сүз уены. Мочины "нәрсәгәдер хуҗа булган яки нәрсәгәдер хуҗа булган кеше" дип тәрҗемә итәргә мөмкин. Мәсәлән, чикара мочи япон телендә көчле кеше дигәнне аңлата, ул өлешчә башка мәгънә белән рифмалаша, дөге бәлеше, япон ризык мәдәниятенә нигезләнеп, сезне көчле итә торган изге ризык.
Элемтә
Пекин Шипуллер Ко., ҖЧҖ
Whats кушымтасы: +86 13683692063
Веб:https://www.yumartfood.com/
Бастырылган вакыты: 2025 елның 3 декабре