-
Киптерелгән вакаменың туклыклылык кыйммәте
Киптерелгән вакаме - яңа вакамены сусызландыру юлы белән алынган азык. Вакаме - төрле туклыклы матдәләргә бай көрән суүсем. Киптерү аның саклау вакытын озайтып кына калмый, ә ташуны һәм саклауны да җиңеләйтә. Бу диңгез продуктларын эшкәртүнең киң таралган төрләренең берсе. Бланширлаганнан соң,...Күбрәк укыгыз -
Дайфуку: Дөнья тарафыннан хупланган традицион япон десерты
Күп кенә япон драмаларында һәм япон романнарында без еш кына авыз суларын агыза торган "Дайфуку" дигән тәмле ризык белән очрашабыз. Исеме, үзе үк яңгыраганча, аның йомшак һәм ябышкак кыяфәтен күз алдына китерә. Димәк, бу бик сокландыргыч япон кондитер ризыклары нәрсә турында? Дайфуку - ул...Күбрәк укыгыз -
Туңдырма: сезнең җәйге коткаручыгыз
Кояшта, җәйге эсселектә, тирләгәндә, иреннәр һәм тел корыганда, бер авыз тутырып туңдырма ашый алсаң, шунда ук үзеңне яңартып хис итәрсең. Ләкин бу салкын һәм тәмле ризык ничек уйлап табылган һәм җитештерелгән? Туңдырманы суыту технологиясе...Күбрәк укыгыз -
Япон аш-суының җаны: Комбу
Комбу - япон кухнясының аерылгысыз элементы. Ул күзгә ташланмый, ләкин һәркайда очрый, кухняга үзенчәлекле тәм өсти. Япон кулинария мәдәниятендә "умами" мөһим тәм тәҗрибәсе дип санала, нигездә, глутамат һәм нуклеотидларны оста куллану аркасында, ә комбу - табигый...Күбрәк укыгыз -
Васаби порошогы нәрсә ул?
Васаби порошогы - төп ингредиент буларак горчица кулланылган тәмләткеч. Аның үзенчәлекле ачы тәме һәм хуш исе ризыкларга еш кына тәмле һәм кызыклы тәм өсти. Ул япон кухнясында еш кулланыла торган тәмләткечләрнең берсе һәм әкренләп бөтен дөнья буйлап яратылып кулланыла башлады. Васаби порошогы тарихы...Күбрәк укыгыз -
Суши төрләре: үзегезгә яңа яраткан ризык табыгыз
Суши-я (суши рестораны) менюсын ачкач, сез төрле сушилардан аптырап калырга мөмкин. Танылган маки сушидан (төрелгән суши) алып, нәфис нигири кисәкләренә кадәр, кайсысы кайсы икәнен искә төшерү авыр булырга мөмкин. Көнбатышлашкан Калифорния роллыннан тыш суши төрләрен өйрәнергә вакыт җитте...Күбрәк укыгыз -
Бонито кабырчыклары ничек ясала?
Япон телендә кацуобуши дип аталган бонито кабырчыклары беренче күрүдә сәер ризык. Алар окономияки һәм такояки кебек ризыкларга өстәмә буларак кулланылганда хәрәкәтләнә яки бии. Әгәр ризык хәрәкәтләнсә, беренче күрүдә сәер күренеш булырга мөмкин. Ләкин, бу бернәрсә дә түгел...Күбрәк укыгыз -
Васаби, хрен һәм горчица нәрсә ул?
Әйдәгез, өч тәмләткечнең: васаби, горчица һәм хренның уникальлегенә якыннанрак күз салыйк. 01 Васабиның уникальлеге һәм кыйммәтлелеге Васаби, фәнни яктан Wasabia japonica буларак билгеле, Cruciferae гаиләсенең Васаби ыругына карый. Япон кухнясында, гр...Күбрәк укыгыз -
Суши өчен белергә кирәкле традицион этикет
Традицион ашаучылар сушины таякчыклар урынына кул белән ашыйлар. Күпчелек нигиризушиларны хренга (васаби) манып алырга кирәкми. Кайбер тәмле нигиризушиларны пешекче инде соус белән каплаган, шуңа күрә аларны хәтта соя соусына манып алырга да кирәкми. Күз алдыгызга китерегез, пешекче 5 сәгатьтә тора...Күбрәк укыгыз -
Васаби пастасының серен өйрәнегез
Васаби пастасы - васаби порошогын яки хрен, редис яки башка порошокларны эшкәртү һәм кушу юлы белән ясалган гадәти тәмләткеч. Аның көчле кискен исе һәм яңартучы тәме бар. Васаби пастасы, гадәттә, Америка стилендәге васаби, япон васаби пастасы кебек төрләргә бүленә...Күбрәк укыгыз -
Кыздырылган дуңгыз кабобын ничек ясарга
Кыздырылган дуңгыз ите - бөтен дөньяда очрый торган кыздырылган дуңгыз ите ризыгы. Австриянең Вена шәһәрендә барлыкка килгән бу ризык Шанхай, Кытай һәм Япониядә махсус ризыкка әйләнгән. Япон стилендәге кыздырылган дуңгыз ите котлетлары тәмле ризыкларны тулыландыра торган кытыршы тышкы тәм бирә...Күбрәк укыгыз -
Балык уылдыгы: океаннан килгән тәм-том
Океаннарның киң дөньясында балык уылдыгы - табигать тарафыннан кешеләргә бирелгән тәмле хәзинә. Аның үзенчәлекле тәме генә түгел, ә бай туклыклы матдәләре дә бар. Ул япон кухнясында мөһим роль уйный. Нәфис япон кухнясы системасында балык уылдыгы сушканың соңгы штрихына әйләнде...Күбрәк укыгыз