Ингредиентлар (2 порция):
Төп ингредиентлар:
-Карабодайтокмач200 г
- 4 креветка (якынча 100 г, тәмен яхшырту өчен яңа яки туңдырылган кара юлбарыс креветкалары яки креветкалар тәкъдим ителә)
- Брокколи 150 г (якынча ярты баш, каты бөреле һәм зөбәрҗәт-яшел төстәге брокколи сайлагыз)
Соус:
-Соя соусы 2 аш кашыгы (якынча 30 мл, япон соя соусы яки җиңел тозлы соя соусы кулланырга киңәш ителә)
-Көнҗет мае 1 аш кашыгы (якынча 15 мл, көнҗет мае кулланырга киңәш ителә)
-1 аш кашыгы бал (якынча 15 мл, аның урынына акчарлак сиробы яки шикәр кулланырга мөмкин)
- Ярты лимон (кабыгы һәм согы, якынча 15 мл лимон согы)
Ингредиентлар:
- Кызыл борыч 1 (әчелеген шәхси тәмгә карап сайлагыз, орлыкларын алып, полосаларга турагыз)
- 2 суган (турылган, яшел өлеше бизәү өчен)
-2 тырнак сарымсак (туралган, сарымсак тәмен яратсагыз, тагын өстәгез)
-2 кинза (туралган, ошамаса, кушып та бетермәгез)
- Аш мае, тәменчә тоз
Кораллар:
Токмач пешергеч, таба, зур савыт, сөзгеч, угыч (лимон кабыгын алыгыз)
Адымнар:
1. Ингредиентларны алдан эшкәртегез (якынча 10 минут)
Лимон белән эшкәртү: Лимон өслеген тоз белән сөртегез, чайкатыгыз һәм киптерегез. Лимон кабыгының сары өлешен кыргыч белән йомшак кына кырыгыз (ачы ак өлешеннән сакланыгыз), ярты лимонның согын сыгыгыз һәм читкә куегыз.
Яшелчә белән эшкәртү: Брокколины вак чәчәкләргә турагыз, кабыгын чистартыгыз һәм сабакларын кисегез (арам итмәгез!). Кызыл борычның орлыкларын алып, нечкә тасмаларга турагыз, суганны туралган яшел суганга турагыз, сарымсакны вак итеп турагыз һәм кинзаны турагыз.
Креветкалар әзерләү: Креветка тырнакларын һәм мыекларын кисегез, теш чистарткыч белән креветканың икенче өлешеннән креветка җебен аерыгыз, аш бүлмәсе кәгазе белән юыгыз һәм киптерегез, бераз тоз сибегез һәм 5 минут маринадлагыз.
2. Соусны әзерләгез (5 минут)
Зур савытта болгатыгыз: җиңел соя соусы, кунжут мае, бал, лимон согы, лимон кабыгы, вакланган сарымсак, кызыл борыч кисәкләре, бал эрегәнче әкрен генә болгатыгыз, тозлылыгын тәмен белегез һәм тәменчә бераз тоз өстәгез.
3. Аш пешерү токмач һәм яшелчәләрне акварельдә кыздыру (8 минут)
Токмач пешерү: Кәстрүлгә җитәрлек күләмдә су (якынча 1,5 литр) салыгыз, көчле утта кайнатыгыз, кечкенә кашык тоз сибегез, соба токмачын өстәгез һәм таякчыклар белән йомшак кына сөртегез. Төргәктә күрсәтелгән вакыт буенча пешерегез (гадәттә 3-5 минут), вакыт эчендә тәмен татып карагыз һәм йомшаграк булса, тагын 30 секунд пешерегез.
Брокколины бланчлау: Токмачны пешерергә 1 минут калгач, брокколины өстәгез һәм төсе куе яшел төскә кергәнче (якынча 1 минут) пешерегез, аннары шунда ук утны сүндерегез.
4. Чайкагыз һәм суын саркытыгыз (2 минут)
Токмач һәм брокколины сөзгечкә салыгыз һәм тулысынча суынганчы агым су белән чайкатыгыз (бу токмачны чәйнәргә җиңелрәк итәчәк). Суын саркытканнан соң, өслектәге артык суны йомшак кына сеңдерү өчен кухня кәгазе кулланыгыз.
5. Табада кыздырылган креветкалар (5 минут)
Табаны уртача утта җылытыгыз, 1 аш кашыгы мае салыгыз, май кайнаганнан соң креветкаларны өстәгез һәм ике ягы да кызарып бөгелгәнче (һәр ягы якынча 1-2 минут), креветка кабыклары бераз кытыршырак һәм хуш ислерәк булганчы кыздырыгыз.
6. Җыю һәм тәлинкәгә салу (3 минут)
Суы саркытылган токмач һәм брокколины әзерләнгән соус савытына салыгыз, өстенә күпчелек вакланган яшел суган һәм кориандр сибегез һәм таякчыклар белән яхшылап болгатыгыз.
Токмачны тирән савытка салыгыз, өстенә кыздырылган креветкалар салыгыз, калган туралган яшел суган һәм кориандр сибегез. Тәмен яхшырту өчен бераз кунжут мае өстәргә мөмкин.
Киңәшләр:
Карабодай токмачын сайлагыз: безнең карабодай токмачыбыз тәмлерәк.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Креветка алмаштыргычы: Тавык түше (кисәкләргә турап кыздырылган) яки лосось (кыздырылган яки грильдә пешерелгән) кулланылырга мөмкин.
Алга киткән версия: Соуска 1/2 чәй кашыгы васаби яки 1 аш кашыгы җир чикләвеге мае өстәгез, ул үзенчәлеклерәк тәм бирә.
Алдан әзерләгез: Соусны алдан әзерләп, суыткычта сакларга мөмкин. Токмач ябышмасын өчен, аны пешергәннән соң шунда ук салкын су белән чайкатыгыз.
Бу ризык карабодай токмачының бодай исен, креветкаларның татлылыгын һәм лимон соусының яңалыгын берләштерә. Ул бигрәк тә яз һәм җәй айлары өчен бик яхшы. Сезгә тәмле ашлар телим!
Селия Ванг
Пекин Шипуллер Ко., ҖЧҖ
WhatsApp:+86 18502911486
Веб: https://www.yumartfood.com/
Бастырылган вакыты: 2025 елның 3 сентябре