Шичими алты тәмләткеч белән кушылган чили борычларының традицион япон катнашмасы. Аның тулы японча исеме, "Шичими Тошинко", Корея ярымутравы аша Япониягә китерелгән чили борычларының тарихи исеменә карый. Аның төп формуласы җиде төрле тәмләткечне үз эченә ала, шул исәптән горчица орлыгы, киптерелгән мандарин кабыгы һәм кунжут орлыгы. Традицион рәвештә соба һәм удон токмач ашларында кулланыла торган бу тәмләткеч кыздырылган тавык, кайнар ризык һәм салатларны үз эченә ала. Нечкә әче һәм катлаулы хуш ис белән аерылып торган бу тәмләткеч тәмне һәм хуш исне көчәйтә. Кайбер продуктлар тәмләткечләр нисбәтен көйләү аша төрле тәмнәр бирә.
Төп рецептта төп ингредиент буларак чили борычы кулланыла (гадәттә 70% тан артык була). Калган алты тәмләткечнең гадәти комбинацияләре:
Горчица орлыклары (әче катлам өстәгез);
Киптерелгән мандарин кабыгы (цитрус исе бирә);
Кунжут орлыклары (тән өслеге өстәгез);
Саншо борычы (уйкысызлыкны көчәйтә);
Перилла (үлән исе бирә);
Кисәр орлыклары/Аонори (тәмне яхшырта).
Дөрес куллану ысулыШичимиЧили борычын традицион япон тәмләткечләре катнашмасы буларак кулланудан гыйбарәт. Аны турыдан-туры сиптерү өчен кулланырга, соуслар белән кушарга яки тәм һәм тәмне яхшырту өчен ингредиентларда маринадларга мөмкин. Ул төрле ризыклар, шул исәптән макарон, кыздырылган ризыклар һәм салатлар өчен яраклы.
Сиптерү: Пешкән ризыкларга тигез итеп сибегез. Тәкъдим ителгән күләм - 500 грамм ингредиентка 3-5 грамм.
Япон соба/удон токмачы: Шичимины аш нигезенә сибегез һәм әче катламны көчәйтү өчен болгатыгыз.
Кыздырылган тавык/темпура: Май аша тәмне яхшырак үткәрү өчен, пешергәннән соң, кайнар тавык өстенә Шичими сибегез.
Соусны манып алу: Соя соусы һәм мисо кебек гади тәмләткечләр белән кушыгыз.
Кайнар казанга манып пешерү өчен соус: КатнашШичими1:10 нисбәтендә япон соя соусы белән. Яңарту өчен угычтан уылган редис өстәгез.
Чили мае: Пешерү процессының ахырында чили маена өстәгез, калдык җылылык кунжут һәм киптерелгән мандарин кабыгының катлаулы хуш исләрен чыгарсын өчен.
Алдан маринадлау: Ит өчен маринад буларак кулланыгыз.
Кыздырылган ризык маринады: Шичимины тавыкка авырлыгы буенча 1% күләмендә өстәгез, саке һәм имбир согы белән кушыгыз һәм үзенчәлекле, ачы тәм алу өчен 2 сәгать маринадлагыз.
Элемтә
Пекин Шипуллер Ко., ҖЧҖ
Whats кушымтасы: +86 13683692063
Веб: https://www.yumartfood.com/
Бастырылган вакыты: 2025 елның 8 декабре