Димәк, сездә бартемакиСуши, шулай бит? Бу шәп япон бармак ризыгы кебек - сез шул кытыршы нори диңгез үләнен аласыз, аны тәмле суши дөгесе һәм сезгә ошаган теләсә нинди эчлек белән тутырасыз. Бу ризык кына түгел, ә күңелле, үз кулларыгыз белән ясалган әйбер кебек. Камил рәвештә төрелгән суши кисәкләрен онытыгыз,темакибарысы да бу гади конус формалары турында. Сез эчендәге татлы әйберләрне бераз әчкелтем дөге белән кушып аласыз, һәм ул бик яхшы эшли. Дөресен генә әйткәндә, ул чәй вакытында тиз генә ашап алу өчен яки гаилә кичке ашында төп вакыйга итеп ясау өчен бик яхшы. Кешеләр аны бик яраталар - ул шәп күренә, һәм аны ясау өчен артык тырышырга кирәкми..
I. Тарих һәм эволюция Темаки Суши
Аның Эдо чорына барып тоташкан кызыклы тарихы бар, һәм барысы да Токио култыгы тирәсендәге балык тоту күренеше белән бәйле. Күз алдыгызга китерегез, бу балыкчылар озын сәяхәтләргә чыгып, яңа балык алып, аны кисеп, бераз дөге белән кушып, барысын да норига төреп, җиңел ашарга мөмкин булган конуслар ясыйлар. Бер кул белән ашарга бик яхшы, беләсезме? Ул тәмле генә түгел, балыкның яхшы булуын тәэмин итә, һәм сезгә чәнечке яки таякчык кирәк түгел иде, бу көймәдә бик уңайлы иде.
Аннары, Эдо чорының уртасына, вакыйгалар чәчәк аткан чорга тизрәк күчик, һәмтемакибалыкчылар өчен гадәттән тыш ризыктан урамнан сатып алып була торган әйбергә әйләнде. Эдо кальгасендә, хәзерге Токиода, сатучылар нигири һәмтемаки, һәмтемакиарзан булганга һәм анда төрле әйберләрне салып була торганга күрә, ул бик популяр иде. Кызыклы факт: ул вакытта алар бу кыздырылмаган, бераз дымлы норины кулланалар иде, бүгенге гункан маки өчен кулланган кебек. Алар норины Мэйдзи чорында гына кыздыра башладылар, бу исә...темакибез яраткан гаҗәеп кытыршы текстура.
II. Кирәкле ингредиентлар
Төп компонентлар:
Нори: кытыршылык өчен кыздырылган диңгез үләне яфраклары.
Суши дөгесе: 300 г (киңәш ителә: япон кошихикари яки кытай төньяк-көнчыгыш дөгесе).
Суши серкәсе: 3 аш кашыгы (өйдә ясалган вариант: ак серкә, шикәр, тоз 5:3:1 нисбәтендә).
Тутыру тәкъдимнәре (көйләп була):
Чи диңгез продуктлары: Лосось, тунец, амеби (татлы креветкалар; куллану алдыннан суыткычта саклагыз.
Пешерелгән вариантлар: омлет кисәкләре, краб таякчыклары, темпура креветкасы, ысланган лосось.
Вегетариан сайлаулары: авокадо, кыяр, маринадланган редис, кыздырылган тофу, шпинат салаты.
Тәмләткечләр: васаби, соя соусы, ак кунжут орлыклары, бонито кабырчыклары, шичими тогараши.
III. Әзерлекнең этап-этап тәртибе
1. Суши дөгесен пешерү
Дөгене чайкагыз, 30 минутка чылатыгыз, суын сөзегез.
Су белән пешерегез (1:1,2 нисбәте), пешергәннән соң 10 минут парда пешерегез.
Кайнар килеш суши серкәсе белән болгатыгыз, бүлмә температурасына кадәр суытыгыз.
2. Ингредиентларны әзерләү
Сашимины тасмаларга турагыз; яшелчәләрне жульен ите белән турагыз; омлетны тасмаларга кисегез.
Авокадо кисәкләрен чистартыгыз һәм тукымаларын алыгыз, кара төскә кермәсен өчен лимон согы белән каплагыз.
Темпура креветкаларының башларын һәм кабыкларын алыгыз, койрыкларын күрсәтү өчен калдырыгыз.
3. ҖыюТемакиСуши
Нори битенең ялтыравыклы ягын аска каратып куегыз, конус рәвешендә бөкләгез, нигезен ныгытыгыз.
50 г суши дөгесен өстәгез, биеклегенең 1/3 өлешенә кадәр басыгыз.
Яраткан эчлекләрегезне тәртип буенча өстәгез.
Нори кырыйларын эчкә бөкләп, ябыштырыгыз, ачык ягын өскә каратып бирегез.
IV. Профессиональ киңәшләр һәм иҗади борылышлар
Дөге баету: Тәмен тирәнәйтү өчен дөгене кунжут орлыгы яки комбу (ламинария) белән кушыгыз.
Инновацион комбинацияләр: манго лосось, сырлы краб ите яки шисо яфраклары белән умебошины татып карагыз.
Тәлинкәләү идеяләре: Салат яфраклары/шисо яфраклары, чия креветкалары яки маринадланган имбир белән бизәгез.
Парлар: мисо шулпасы, генмайча (көрән дөге чәе) яки бозлы улун белән бирегез.
Башта барысы да Эдо чорында гади генә башланган, һәм дөресен генә әйткәндә, ул еллар дәвамында җылы, җиңел атмосфераны саклап калган. Бу көзгегә карау кебек, беләсезме? Кайвакыт гадилек чын матурлыкның кайда икәнен күрсәтә. Ә иң шәбе шунда ки, ул барлык матур пешерү кагыйдәләрен юкка чыгара. Сезгә пешекче булырга яки берничә акылсыз корал булырга кирәк түгел - бары тик тәмле ризыкка һәм күңелле вакытларга бераз мәхәббәт кенә җитә. Үзегез өчен тиз генә бер тешләп ашасагыз да, дусларыгыз һәм гаиләгез белән сәер һәм гаҗәеп комбинацияләр ясап күңел ачсагыз да, һәр тешләп алу кечкенә кочаклашу кебек тоела. Бу тормыштагы гади әйберләрдән ләззәт алу кебек.
Элемтә
Аркера Инк.
Электрон почта:info@cnbreading.com
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб: https://www.cnbreading.com/
Бастырып чыгару вакыты: 2025 елның 9 апреле