Матча чәеКытайның Вэй һәм Цзинь династияләрендә барлыкка килгән. Аны җитештерү ысулы яз көне йомшак чәй яфракларын җыюны, аларны парда пешерүне һәм аннары саклау өчен торт чәе (шулай ук төрелгән чәй дип тә атала) ясауны үз эченә ала. Ашарга вакыт җиткәч, башта торт чәен утта пешереп киптерегез, аннары табигый таш тегермән белән порошок хәленә китерегез. Чәй савытына салыгыз һәм кайнар су өстәгез. Чәй суын савыттагы чәй венчигы белән күбек чыкканчы яхшылап болгатыгыз, һәм ул эчәргә әзер булганчы.
Борынгы заманнардан бирле галимнәр һәм шагыйрьләр матчаны мактап күп шигырьләр язып калдырганнар. "Зәңгәр болытлар җилне тарта һәм аларны очыртып җибәрә алмый; ак чәчәкләр савыт өслегендә йөзеп йөри" - бу Тан династиясе шагыйре Лу Тонның матчаны мактавы.
Эшкәртү:
Яңа җыелган чәй яфраклары шул ук көнне пар белән бланширлау ысулы белән агартыла һәм киптерелә. Тикшеренүләр күрсәткәнчә, яшел чәйне пар белән пешерү процессында чәй яфракларында цис-3-гексенол, цис-3-гексенил ацетат һәм линалоол кебек оксидлар сизелерлек арта, һәм күп күләмдә А-пурпурон, В-пурпурон һәм башка пурпурон кушылмалары барлыкка килә. Бу хуш ис компонентларының башлангычлары - каротиноидлар, алар матча чәенең махсус хуш исен һәм тәмен тәшкил итә. Шуңа күрә капланган һәм пар белән үтерелгән яшел чәй махсус хуш ис, якты яшел төс кенә түгел, ә тагын да тәмлерәк тәмгә дә ия.
Ингредиентлар:
МатчаКеше организмы өчен мөһим туклыклы матдәләргә һәм микроэлементларга бай. Аның төп компонентлары: чәй полифеноллары, кофеин, ирекле аминокислоталар, хлорофилл, аксым, хуш исле матдәләр, целлюлоза, С, А, В1, В2, В3, В5, В6, Е, К, Н һ.б. витаминнары. Калий, кальций, магний, тимер, натрий, цинк, селен һәм фтор кебек 30 га якын микроэлемент төре.
Максат:
Төп ысул - башта чәй савытына аз гына матча салырга, бераз җылы су (кайнап тормыйча) өстәргә, аннары тигез болгатырга (гадәттә, чәй венчигы кулланыла).
Чәй эчү йоласында "көчле чәй" 60 CC кайнар суга 4 грамм матча кушып ясала, ул пастага охшаган. "Сыек чәй" өчен 2 грамм матча кулланыгыз һәм 60 CC кайнар су өстәгез. Аны чәй венчигы белән сөртеп, куе күбек чыгарырга мөмкин, ул бик матур һәм яңартучы.
Бүгенге тиз үзгәрешле җәмгыятьтә чәй эчәр өчен чәйне болгату өчен бик аз кеше кулланыла. Матча чәе ешрак төрле тәмле ризыклар әзерләү өчен кулланыла. Яшел матча ризыклары аш өстәлендә яшел чәчәкләргә әйләнде һәм кешеләр тарафыннан бик популяр һәм яратып кулланыла.
Төп ысул:
1. Савытны җылытыр өчен, башта чәй савытын чәй венчигы белән бергә кайнар су белән пешерегез.
2. Пастаны көйләү - борынгы кытай халкының практикада алган тәҗрибәсе. Бу процедура япон чәй йоласында юк. Савытка 2 грамм матча салыгыз. Башта аз гына су өстәгез һәм матчаны пастага әйләндерегез. Бу бик вак матчаның бер-берсенә кушылып китүенә юл куймаска ярдәм итә.
3. Чәйне болгату өчен, чәй вентиляторы белән савыт төбендәге W траекториясе буенча алга-артка болгатыгыз, шул рәвешле күп күләмдә һава кушылып, куе күбек барлыкка килсен.
Туклану:
Соңгы дистә елларда кешеләрнең чәй турындагы аңлавы сизелерлек тирәнәйде, һәм алар шулай ук чәйнең функциональ матди табигатен тирәнтен аңладылар. Антибиотикларның һәм үсеш гормоннарының агулы һәм ян йогынтылары шик астына алынган хәзерге заманда, үзенчәлекле биологик функцияләре һәм "яшел" табигате белән чәй полифеноллары кешеләрнең туклану тормышына барган саен үтеп керә бара.
Гади чәй бик югары туклыклы компонентлардан торса да, чәй яфракларының нибары 35% ы гына суда чын мәгънәсендә эри. Суда эремәгән нәтиҗәле компонентларның күбесе кешеләр тарафыннан чәй калдыклары буларак ташлана. Экспериментлар чәй ашауның аны эчүгә караганда күбрәк туклыклы матдәләр бирә алуын исбатлады. Матча савытындагы туклыклы матдәләр 30 стакан гади яшел чәйдәгедән дә артыграк. Чәй эчүдән чәй ашарга күчү - туклану гадәтләрен реформалаштыру гына түгел, ә тиз темплы заманча тормышка яраклашу зарурлыгы да.
Эйка Чанг
Пекин Шипуллер Ко., ҖЧҖ
WhatsApp: +86 17800279945
Веб: https://www.yumartfood.com/
Бастырып чыгару вакыты: 2025 елның 17 октябре