Япон кухнясында унаги соусы иң кирәкле соусларның берсе дип санала. Бу соус грильдә пешерелгән еланбалык өчен кулланыла. Нигездә, соя соусы, мирин, шикәр һәм сакедан тора, ул татлы һәм тозлы тәмгә һәм карамельләштерелгән текстурага ия.
Ингредиентлар һәм кулланылыш:
Унаги соусытозлылык һәм төс өчен соя соусын, татлылык һәм ялтыравыклык өчен миринны, карамельләштерелгән катлам өчен шикәрне һәм тәмне бетерүче һәм хуш исле тәм өчен сакены берләштерә. Бу соус еш кына грильдә пешерелгән еланбалыкта кулланыла, анда ул балыкка тәм бирү һәм ялтыравыклы кабык ясау өчен кулланыла.
Җитештерү ысуллары:
Соя соусын, миринны, шикәр комын һәм сакен кушыгыз, шикәр эрегәнче җылытыгыз һәм куерганчы пешерегез. Умами тәмен көчәйтү өчен елан балыгы сөякләрен өстәргә яки бонито кабырчыклары белән алыштырырга мөмкин.
Күрсәтмәләр:
Унаги соусынигездә, грильдә кыздырылган еланбалык өчен май буларак кулланыла. Аны шулай ук тәмен һәм төсен яхшырту өчен дөге һәм токмач кебек ризыкларга өстәргә мөмкин. Бу соусны куллануның төп ысулы - аны грильдә кыздырганда еланбалыкка этаплап сөртү, соусның эчкә үтеп керүен һәм көйгән текстура булдыруын тәэмин итү.
1. Еланбалыкны грильдә пешергәндә, башта аңа тоз һәм борыч белән җиңелчә массаж ясагыз. Аннары, алдан җылытылган мичнең уртасында 200°C температурада 5-8 минут пешерегез. Алыгыз һәм тигез итеп еланбалык соусы белән каплагыз. Аннары, 180°C температурада тагын 5-8 минут пешерегез. Еланбалык тыштан кытыршы, эчтән йомшак булачак, хуш исле булачак!
Унаги соусын грильдә пешерү барышында этаплап кулланырга кирәк:
Беренче тапкыр балык белән балык тоту: Төсен бераз үзгәрткәндә, дымны саклап калу өчен, аңа бер катлам еланбалыгы соусы сөртегез.
Икенче тапкыр балык тоту: Күмерелгән кабык ясау өчен, еланбалык 70% пешкәч, аны кабат сөртегез.
Соңгы тапкыр майлагыз: Татлы һәм тозлы тәмнәрне тигезләү һәм төсен яхшырту өчен, грильдә пешерү алдыннан соңгы тапкыр майлагыз.
2. Бибимбап өчен, унаги соусын кайнар дөге өстенә салыгыз һәм өстенә грильдә кыздырылган еланбалык сибегез - бу чыннан да каршы алырлык тәмле ризык!
3. Токмач пешергәндә, унаги соусын токмач ашы белән кушыгыз. Токмачның соусы бай булачак, бу аеруча көчле тәм яратучылар өчен бик яхшы.
Элемтә
Пекин Шипуллер Ко., ҖЧҖ
Нәрсә Кушымта: +8613683692063
Веб: https://www.yumartfood.com/
Бастырып чыгару вакыты: 2025 елның 12 декабре