Әйдәгез, өч тәмләткечнең уникальлеген якыннанрак карап чыгыйк:васаби, горчица һәм хрен.
01 Аның уникальлеге һәм кыйммәтлелегевасаби
Васаби, фәнни яктан Wasabia japonica буларак билгеле, ыруга карыйВасабиХачлылар гаиләсеннән. Япон кухнясында суши һәм сашими белән бирелә торган яшел васаби - васаби соусы. Бу васаби соусы - вак итеп тартылган васаби тамырларыннан ясалган паста. Аның үзенчәлекле ачы тәме һәм хуш исе кухняга башка тәм өсти.
Васаби дөньядагы иң кыйммәт яшелчәләрнең берсе буларак билгеле, һәм аның эчке базардагы бәясе дә шактый югары, иң түбән бәясе - бер кисәге өчен 800 юань. Мондый югары бәянең сәбәбе васабиның сирәк үсү мохите белән аерылгысыз. Күп урыннарда юк.васабикүп күләмдә үстерелергә мөмкин, нигездә, Япониянең кайбер билгеле бер районнарында тупланган.
Васаби тамыры сирәк очрый һәм үстерү шартларына катгый таләпләр куя, шуңа күрә аңа махсус ашламалар һәм озак вакытлы агым су кирәк. Бу шартлар аны үстерүнең кыенлыгын һәм бәясен арттыра. Югары сорауга карамастан, аны җитештерү чикләнгән, шуңа күрә Япониягә еш кына Тайвань, АКШ, Кытай материгыннан һәм башка урыннардан күп күләмдә импортларга туры килә. Яңа васабитамырны ваклаганнан соң шунда ук кулланырга кирәк, чөнки аның ачы тәме 20 минуттан соң әкренләп юкка чыгачак. Моңа карамастан, васабитәме дә яхшы, туклыклы матдәләргә бай һәм төрле фармакологик йогынты ясый.
02 Хренның үзенчәлекләре һәм кулланылышы
Хрен, шулай ук ат редисасы буларак та билгеле, Көньяк-Көнчыгыш Европа һәм Көнбатыш Азиядән килеп чыккан. Европа илләрендә ул еш кына кыздырылган сыер ите кебек ризыклар өчен тәмләткеч буларак кулланыла. Чөнки хренның тәме хренга охшаган.васабитамыр, ул васаби соусын имитацияләү өчен идеаль материалга әйләнде. Шуңа карамастан, чын васаби тамыры үзенең уникаль тәме һәм туклыклы кыйммәте өчен югары бәяләнә.
Хрен, васабидан аерылып торган, тәре чәчәкле чәчәкле гаиләгә караган хрен ыругына керә. Гадәттә без күргән хрен соусы чынлыкта ачык сары төстә һәм васаби соусының тышкы кыяфәтен охшату өчен яшел төскә керсен өчен, аны азык-төлек буягычлары белән кушарга кирәк. Васаби тамырының югары бәясе һәм саклау авырлыгы аркасындавасабисоус, Кытайдагы күпчелек суши рестораннары һәм Япониядәге күп кенә суши рестораннары чынлыкта "буялган" хрен соусын тәкъдим итәләр. Шуңа карамастан, бу безнең япон ризыкларына булган мәхәббәтебезгә тәэсир итми.
03 Горчица төрләре һәм чыганаклары
Күп кеше горчица соусы чили соусына охшаган горчица дип аталган үсемлектән ясалган дип ялгыш уйлый. Ләкин бу чынлыкта ялгыш аңлау.Васабисары горчица горчица орлыкларыннан, ә яшел горчица васаби тамырларыннан ясала. Икесенең дә чыганаклары төрле, ләкин тәмнәре охшаш.
Югарыдагы рәсемдә горчица күрсәтелгән, ул тәре чәчәклеләр гаиләсенә караган Brassica ыругына керә. Без еш сөйләшкән яшел горчица чынлыкта васабига карый, ул вак итеп тартылган васаби тамырларыннан ясалган. Тарту коралларын сайлау да бик үзенчәлекле. Алар акула тиресе яки керамик булырга мөмкин, ләкин алар сирәк очрый һәм яңалыгында саклау авыр. Бу яшел горчица Васаби дип атала, һәм аны татып карау чыннан да рәхәт. Без гадәттә сары горчица дип атаган горчица чынлыкта горчица орлыкларыннан ясалган. Бу горчица күбрәк очрый һәм горчица дип атала.
Бу өч тәмләткеч төрле үсемлекләрдән алынса да, аларның тәмнәре бик охшаш һәм туклыклы матдәләре дә бик охшаш. Шуңа күрә көндәлек ризык әзерләүдә, әгәр билгеле бер тәмләткечне алу авыр булса, аны башка төрләр белән алыштырырга мөмкин. Өстәлегез һәрвакыт тәмле һәм кызыклы булсын.
Элемтә
Пекин Шипуллер Ко., ҖЧҖ
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Веб: https://www.yumartfood.com/
Бастырып чыгару вакыты: 2025 елның 27 июне