Соя протеины изоляциясе (SPI) - бик күпкырлы һәм функциональ ингредиент, күпсанлы өстенлекләре һәм кулланулары аркасында азык-төлек тармагында популярлык казанды. Соя протеины түбән температурада бозылган соя ашыннан алынган, протеин булмаган компонентларны чыгару өчен, чыгару һәм аеру процесслары уза, нәтиҗәдә аксым 90% тан артык. Бу аны югары сыйфатлы аксым чыганагы итә, холестерин аз һәм майсыз, кулланучылар өчен сәламәтрәк вариант. Авырлыкны киметергә, кан липидларын киметергә, сөякнең югалуын киметергә, йөрәк-кан тамырлары һәм цереброваскуляр авыруларны кисәтергә ярдәм итә, соя протеины изоляциясе төрле азык-төлек продуктларында кыйммәтле компонентка әйләнде.
Соя протеинын изоляцияләүнең төп үзенчәлекләренең берсе - аның азык кулланудагы функциональлеге. Ул бик күп функциональ үзенчәлекләргә ия, шул исәптән геллинг, гидратлаштыру, эмульсификацияләү, нефтьне сеңдерү, эретүчәнлек, күбекләү, шешү, оештыру һәм ябышу. Бу үзлекләр аны күпкырлы ингредиент итәләр, аны төрле тармакларда төрле азык-төлек продуктларында кулланырга мөмкин. Ит продуктларыннан он продуктларына, су продуктларына, вегетариан продуктларына кадәр, соя протеины изоляциясе күп функциональ файда тәкъдим итә, аны төрле азык-төлек продуктларын формалаштыруда мөһим компонент итә.
Соя протеинын изоляцияләү өчен күп ысуллар бар, мәсәлән:
(1) Коры өстәмә: соя протеинын коры порошок формасында ингредиентларга кушыгыз һәм кушыгыз. Гомуми өстәмә күләме якынча 2% -6%;
(2) Гидратланган коллоид формасында өстәгез: Соя протеинын билгеле бер су белән изоляцияләгез, аннары эретегез. Гадәттә, коллоидның 10% -30% продуктка кушыла;
(3) Аксым кисәкчәләре формасында өстәргә: Соя протеинын су белән изоляцияләгез һәм протеин итен формалаштыру өчен глютамин трансаминазын кушыгыз. Кирәк булса, төсне көйләргә була, аннары ул ит тарткыч белән барлыкка килә. Протеин кисәкчәләре, гадәттә, 5% -15% күләмендә кушыла;
(4) Эмульсия формасында өстәргә: соя протеинын су һәм май (хайван мае яки үсемлек мае) белән изоляцияләгез һәм кисегез. Катнашу коэффициенты төрле ихтыяҗларга туры китереп көйләнә, протеин: су: май = 1: 5: 1-2 / 1: 4: 1-2 / 1: 6: 1-2 һ.б., һәм гомуми кушылу коэффициенты якынча 10% -30%;
. Гадәттә, инъекциягә кушылган протеин күләме якынча 3% -5% тәшкил итә.
Ахырда, соя протеины изоляциясе азык-төлек тармагында төрле функцияләр һәм кулланмалар тәкъдим итә. Аның протеинның югары булуы, функциональ үзенчәлекләре белән берлектә, аны продуктларның туклану профилен һәм функциональ характеристикаларын көчәйтергә омтылган азык җитештерүчеләре өчен бәяләп бетергесез ингредиент итә. Текстурны яхшырту, дымны тотуны көчәйтү, яисә югары сыйфатлы протеин чыганагы белән тәэмин итү, соя протеины изоляциясе инновацион һәм туклыклы азык продуктлары үсешендә мөһим роль уйный. Кулланучыларның сәламәт һәм тотрыклы азык вариантларына ихтыяҗы арта барган саен, соя протеины изоляциясе төрле продуктлар формалаштыруда төп компонент булып калырга әзер.
Пост вакыты: Авг-09-2024