Япон кухнясында сушиның тәме чимал балыкның сыйфаты белән түгел, ә гади элемент булып күренгән кечкенә, ләкин кирәкле соя соусы тамчысы белән билгеләнә. Япон кухнясы өлкәсендә соя соусы тәмләткеч түгел, ә тел. Ул чимал балыкның яңалыгын, дөгенең татлылыгын һәм диңгез үсемлегенең дымлылыгын аңлата.
Традицион японсоя соусыбиш төп төргә бүленә, һәрберсенең үзенчәлекле тәм функциясе бар.
Кара соя соусы куе көрән төстә һәм тозлы-умами тәменә ия, ул бик тигез һәм иң киң кулланыла торган соя соусы нигезе булып тора. Ул көндәлек куллануның 90% ында кулланыла, шул исәптән кайнатылган ризыкларда, соусларда, маринадларда, рамен шулпасында һәм башкаларда. Рецептта соя соусы гына искә алынганда, соя соусы гадәттә кулланыла.
Ачык соя соусы: Ачык төстә, ачык янтарь төстә, ләкин тоз күләме күбрәк булганлыктан, ул еш кына ингредиентларның оригиналь төсен саклап калу өчен кулланыла. Ул ингредиентларның табигый төсенә зыян китермичә тәмне көчәйтә, аны үтә күренмәле шулпа, чаванмуши (парда пешерелгән йомырка заварной кремы) һәм оден өчен танылган герой итә.
Кабат әчетелгән соя соусы: Икенче ферментация процессы аша тозлы су урынына чи соя соусыннан ясала, нәтиҗәдә тирән, якты төс, бай текстура һәм аеруча тулы тәмле тәм бирелә. Аны сашими, суши һәм суытылган тофу өчен турыдан-туры соус буларак куллану яхшырак. Аны шулай ук еланбалык соусы кебек югары сыйфатлы соусларда тәм нигезе буларак кулланырга яки ризык ахырында аз күләмдә өстәп, ризыкның тәмен шунда ук күтәрергә мөмкин.
Кыздырылган соя соусы: тулысынча диярлек соя формуласы, бодай күләме юк яки бик аз, иң югары концентрациядәге умами аминокислоталарына ия. Аның куе текстурасы һәм көчле соя хуш исе - сашими һәм терияки еланбалыгының ялтыравыклы бизәлеше сере.
АкСоя соусыИң ачык төстә, ачык алтынсу төстә, татлы һәм тозлы тәмле, аз тозлы. Шулпалар, тозлы кыярлар һәм ачык төс һәм нечкә тәм таләп итә торган ризыклар әзерләү өчен кулланыла.
Соя соусын пешекчегә калдырыгыз, һәм ул хәзер гарнир гына түгел, ә кунакларның игътибарын җәлеп итүнең ачкычы. Ышанычлы соя соусы шешәсе - соя борчаклары, кодзи гөмбәчеге, сезонлы температура үзгәрешләре һәм соя соусы ясаучының сабырлыгы. Шипуллер шешәләре экспорт өчен "вакыт" бирә, бу чит ил кухняларына Япониядән килгән тәмнең яңалыгын кабатларга мөмкинлек бирә.
Пекин Шипуллер Ко., ҖЧҖ
Нәрсә Кушымта: +8613683692063
Веб: https://www.yumartfood.com/
Бастырып чыгару вакыты: 2026 елның 16 гыйнвары