Өстәл соя соусы ашамлык соя соусы

Соя соусы - традицион кытай сыек тәмләткече. Ул соя, майсызландырылган соя, кара борчак, бодай яки кәбәкләрдән ясала һәм су һәм тоз белән пешерелә. Аның кызыл-көрән төсе, үзенчәлекле тәме, тәмле тәме аппетитны арттыра ала. Борынгы ысул белән соя соусы җитештерүнең төп звеносы - ачык һавада киптерү, бу үзенчәлекле тәм алуның ачкычы.

Өстәл соя соусы соустан алынган. Өч мең ел элек үк Кытайның Чжоу династиясендә соус ясау турында язмалар бар иде. Борынгы кытай хезмәт халкы соя соусын кайнатуны очраклы рәвештә уйлап тапкан. Борынгы Кытай императорлары кулланган тәмләткеч булган иң беренче соя соусы яңа иттән маринадланган, бүгенге көндә балык соусын ясау процессына охшаш. Бик яхшы тәме аркасында халыкка әкренләп таралган, һәм соңрак шундый ук тәмле һәм арзан соя боткалары ясалуы ачыкланган, шуңа күрә ул киң таралган. Башта, будда монахлары таралу белән, ул бөтен дөньяга, мәсәлән, Япония, Корея һәм Көньяк-Көнчыгыш Азиягә таралган. Башта Кытайда соя соусын җитештерү гаилә сәнгате һәм сере булган, һәм аны кайнату күбесенчә билгеле бер оста тарафыннан контрольдә тотылган, һәм аның технологиясе еш кына буыннан-буынга тапшырылган яки осталар мәктәбе тарафыннан билгеле бер кайнату ысулын формалаштыру өчен өйрәтелгән.

Соя соусы, чыннан да, кухняда универсаль ингредиент. Ул ит, балык, соуслар һәм яшелчәләргә табигый умаминың югары дәрәҗәсе аркасында уникаль, катлаулы, тулы тәм бирә. Көндәлек ризык әзерләүдә аш тозы урынына кулланыгыз, һәм тиздән аның ризыкның тәмен ничек ачачагын аңларсыз, ләкин артык көчәйтми.

Соя соусын турыдан-туры ризыкка өстәргә мөмкин, һәм ул пешерүдә тоз тәме яки соус буларак кулланыла. Аны еш кына дөге, токмач, суши яки сашими белән ашыйлар, яисә манып алу өчен васаби белән кушарга мөмкин. Күп илләрдә ресторан өстәлләрендә төрле ризыкларга тозлы тәмләткечләр өчен соя соусы шешәләре киң таралган. Соя соусын бүлмә температурасында сакларга мөмкин.